Super Saigon est né en 2017, lorsque je vivais au Vietnam. C’était d’abord un nom, puis un logo que j’imprimais sur des T-shirts et les vendais au marché de Bến Thành.

Puis Super Saigon s’est décliné en plusieurs activités.

Super Building, avec la location d’appartements sur Airbnb pour les touristes de passage dans ma ville, Super Bike, en achetant, réparant, vendant et louant les mythiques Honda Cub sur Leboncoin local …

Il y avait aussi Super Saigon Food Tour : j’emmenais les touristes qui louaient mes appartements découvrir les meilleures adresses familiales de Thuỵ Anh avec qui je partageais ma vie.
Nous faisions ces visites avec mes Honda Cub, aidé de mon fidèle acolyte Diệu, que j’appelais « Dieu ».

Super Gin a aussi pris forme, dix premiers litres d’alcool de riz parfumé aux agrumes et aux épices locales, imaginés avec une famille vietnamienne de riziculteurs à la frontière cambodgienne.

Puis le Covid a interrompu mon long voyage en Asie. Je suis rentré à Paris au bon moment, car ma p’tite Maman commençait cette drôle de maladie…

Il m’a fallu cinq ans pour digérer tous ces pays traversés et surtout toute cette bonne nourriture, avec l’envie de partager à mon tour ce que Thuỵ Anh et les cuisinières rencontrées au Vietnam m’avaient transmis.

Aujourd’hui, Super Saigon est à Paris, c’est une petite Cave à Vin de quartier, un comptoir Bánh Mì la semaine et une Cantine le week-end.